横浜丸中青果グループ 横浜市場センター株式会社

CONVENIENCE STOREコンビニ

青果物を取り扱う業態が少しずつ増えてきています。コンビニエンスストアもそのひとつ。カット野菜だけでなく、近年では丸野菜の取り扱い店舗も急激に増加しています。
まだ青果販売の経験も浅いコンビニでは、まだまだ課題も多く残っています。
アルバイト店員など、青果物については素人であるスタッフでどうやって円滑な販売をするのか。限られた店舗スペースで消費者にどうアプローチすればよいのか。
コンビニならではの課題や要望に、YSCでは日々迅速に対応しています。

コンビニの青果物には何が求められているの？ ▼

Counterplan：対策

青果販売を成功させるための課題解決からお手伝い

コンビニに求めらているのは、今までの青果物とは違う新しいニーズです。その最たるものが少量パッケージ。例えばスーパーマーケットでは5本入りのなすが売れていても、コンビニで同じように売るのは難しい。コンビニを利用する消費者は、5本も入ったパッケージは必要ない人が多いです。ですが、現状ではコンビニでなすをばら売りすることも難しい。青果物を並べる什器もなければ、アルバイトスタッフのひとりひとりが青果物の扱いをしっかり身につけるにはさらなる教育が必要になってしまいます。

消費動向と販売形態、どちらも意識した商品展開を可能に

5本パックはダメ。ばら売りは対応できない。そこで、コンビニ向けの商品企画が急速に進行しています。産地の方で、なす2本パックに対応してくれるところは今まではありませんでした。そこでYSCでは、そういうニーズにあわせた産地づくりから取り組んでいます。産地契約している生産者に依頼し、コンビニの消費者向けの大きさや数量での出荷をしてもらう。あるものの中から選んで売るのではなく、ないところに商品を作るわけです。それによって、コンビニでのニーズにフィットした商品が徐々に増えてきています。これは今後、コンビニに限らずいろいろな業態からも必要とされる商品になると予想しています。

 

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コンビニで扱う青果物。次の課題は何？ ▼

Counterplan：対策

スーパーマーケットとの差別化をどうするかが成功のポイント

まだ青果物の取り扱いが始まって間もないコンビニ青果ですが、課題としてはスーパーマーケットの青果物に負けない展開をすることがひとつでしょう。といっても、コンビニではスーパーマーケットのように特売をしたり、半額セールなども出来ない。1年間、基本的には同じ値段で販売というのが、スーパーマーケットとは圧倒的に違う部分です。そこで、コンビニ青果は今後、品質にこだわっていく必要があると考えます。今までは比較的無頓着だった部分ですが、鮮度や生産地、地産地消などのなんらかの差別化を持っていきたいところです。

消費者のこだわりにあわせた新たな取り組みも強力バックアップ

例えば今まではトマトならなんでもよかった。それを産地や品質、食味にこだわった品揃えにしていく。地域によっても求められるものは違いますが、そういうニーズを捉えながらこだわったものを取り揃えることで特徴を示せるのではないでしょうか？これらの実現に向けてYSCとして、賛同してくれる産地の開拓や、時間的スキームを解決する物流の確保などに取り組んでいます。YSCでは、産地と直接話しながら新しい施策の実現をしっかりバックアップします。

 

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青果販売するには特別な社員教育が必要になる？ ▼

Counterplan：対策

商品への工夫で課題を解決しながら従業員の成長もサポート

アルバイトなど青果物についての経験も知識もあまりない従業員が多くては、青果販売するのもなかなか難しいもの。青果物についての社員教育を徹底し、知識を持った従業員がいてくれれば青果物のバラ売りをしたり、鮮度を見極めて販売することでロスを減らしたりも出来るでしょう。とはいえ青果物だけを対象にしているわけではないコンビニで、従業員教育を徹底することが難しいこともわかります。そこでYSCでは、誰もが販売しやすい青果物がどうあるべきかを日々追求しています。

誰もが売りやすい販売方法の提案で青果販売をスムーズに

高機能なパッケージを利用したり、こまめな配送で鮮度を保てる工夫をすることで、売りやすく無駄の出にくい青果を提案しています。誰でも販売しやすい形を実現できれば、コンビニでの青果販売もさらに伸びていくでしょう。

 

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